『かきむすめ』の主な育成場所は
広島県でも特に水の綺麗な指定生食用海域区『清浄海域アジワ』で育くんでいます。
清浄海域はわかるけど、アジワって何?って思うかも人はいるかもしれません。
アジワは『音戸ちりめん』や『音戸牡蠣』で有名な呉市音戸町の沖にある地域になります。
この写真は小アジワ島。
アジワは地名【あじろ】【網代】が訛った方言から由来していて、瀬戸内小イワシなどの『魚が沢山とれる場所』という地名の意味。
音戸は昔から良質なプランクトンと複雑な海流による溶存酸素によって美味しい小魚がとれる漁場で有名です。
この餌を最大限に活かす牡蠣の育成場所を
牡蠣養殖の先達が音戸海域を一から研究し、アジワ清浄海域はつくられております。
なぜこんな牡蠣になるのか。
まだまだ秘伝の理由はありますが、
昔ながらの地域ではなく、長い研究と試行錯誤から見つけ出した美味しい牡蠣の産地です。